Cách làm vỏ bánh mì Thổ Nhĩ Kỳ cực đơn giản, dễ hiểu
Nếu như thịt được coi là linh hồn của bánh mì doner kebab thì vỏ bánh mì lại là điểm nhấn giúp món ăn mang sắc thái riêng biệt. Bạn có bao giờ thắc mắc cách làm vỏ bánh mì Thổ Nhĩ Kỳ như thế nào không? Nếu có thì hãy dành chút ít thời gian để tìm hiểu dưới đây.
Nội dung bài viết
Hướng dẫn cách làm vỏ bánh mì Thổ Nhĩ Kỳ
1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
Trước khi tìm hiểu cách làm vỏ bánh mì Thổ Nhĩ Kỳ, đầu tiên bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau, gồm:
– Bột mì số 13: 1 kg
– Bơ: 32g
– Phụ gia: 5g
– Men: 15g
– Muối: 10g
– Nước lạnh: 620ml
2. Hướng dẫn cách làm vỏ bánh mì Thổ Nhĩ Kỳ Doner Kebab đơn giản
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu cần dùng. Hãy bắt tay vào quá trình làm vỏ bánh.
Đầu tiên, cho tất cả các nguyên liệu gồm bột mì, muối, bơ, phụ gia, nước lạnh vào trong âu lớn. Trộn đều hỗn hợp vào với nhau liên tục trong 6 phút, đến khi nào thấy bột đồng nhất và mềm mịn là được.
Để chắc chắn phần bột đã tốt, bạn hãy thử bằng cách lấy một ít bột rồi bắt đầu kéo căng ra, đến khi lớp bột mỏng tanh mà không bị rách thì mới hoàn hảo.
Tiếp đó dùng dao chia nhỏ bột thành từng cục nhỏ với khối lượng khoảng 200g. Dùng tay vo tròn bột lại. Dùng một ít bột khô phủ bên bề mặt bột để tránh tình trạng dính lên bề mặt bàn – khu vực làm vỏ bánh. Sau đó dùng cán, cán bột thành từng miếng nhỏ theo hình tròn. Rồi cho vào khay nướng – đã lót sẵn giấy chống dính trước đó.
Lưu ý: Thời gian ủ bột phải trong 1 tiếng đồng hồ, ở nhiệt độ khoảng 30%, ẩm 80%. Sau khi ủ xong thì cho bánh vào lò nướng và nướng ở 200 độ C (khoảng chừng 15 phút).
Vậy là bạn đã hoàn thành xong việc làm vỏ bánh mì Thổ Nhĩ Kỳ rồi. Khá đơn giản đúng không nào?
Những điều cần lưu ý khi làm vỏ bánh mì Thổ Nhĩ Kỳ
– Tỷ lệ pha trộn giữa các nguyên liệu là cực kỳ quan trọng. Dựa vào tỷ lệ có sẵn trên, nếu bạn muốn tăng hoặc giảm số vỏ bánh mì xuống thì phải thay đổi cho phù hợp.
– Quá trình nhào bánh đòi hỏi sự tỉ mỉ và kiên nhẫn. Vỏ bánh phải đủ mịn và đồng nhất về nguyên liệu thì khi nướng mới ngon và chín đều được.
– Thời gian ủ bánh cần đúng nhiệt độ cho phép để vỏ bánh không bị mất nước.
– Quá trình nướng bánh cần phù hợp, thời gian quá dài hay quá ngắn đều sẽ khiến bánh không ngon.
Bánh mì Thổ Nhĩ Kỳ đang nhận được sự yêu thích rất lớn từ giới ẩm thực và người tiêu dùng. So với bánh mì truyền thống của người Việt thì “một chín – một mười”. Hơn nữa với cái phong cách “hơi Tây Tây” càng khiến cho nó trở nên phổ biến hơn. Cứ thử lượn lờ một vài vòng quanh khu vực mà bạn sinh sống, chắc hẳn sẽ dễ dàng tìm thấy nhiều cửa hàng bán bánh mì Doner Kebab.
Với bài hướng dẫn cách làm vỏ bánh mì Thổ Nhĩ Kỳ này, chúng tôi hy vọng bạn đọc sẽ “nâng cao” được tay nghề của mình, trổ tài nấu nướng đãi cả nhà hoặc bạn bè hay đơn giản là thỏa sức đam mê của bạn!
