Cách làm trà sữa trân châu hoa đậu biếc chuẩn vị

Trà sữa trân châu hoa đậu biếc không chỉ thơm ngon mà còn mê hoặc lòng người bởi hình ảnh những viên trân châu tròn xinh mang màu xanh của biển cả. Vậy, làm món đồ uống này có khó không? Câu trả lời là không!

Dưới đây, Inox Kim Nguyên sẽ chia sẻ với bạn cách làm trà sữa trân châu hoa đậu biếc chuẩn vị.

Nội dung bài viết

1 Cách làm trân châu hoa đậu biếc dẻo
- 1.1 Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 1.2 Các bước thực hiện
2 Cách làm trân châu hoa đậu biếc giòn
- 2.1 Cách 1: Trân châu tròn (trân châu thuỷ tinh)
  - 2.1.1 Nguyên liệu cần chuẩn bị
  - 2.1.2 Cách bước thực hiện
- 2.2 Cách 2: Trân châu hình trụ
  - 2.2.1 Nguyên liệu cần chuẩn bị
  - 2.2.2 Các bước thực hiện
3 Cách làm trà sữa
- 3.1 Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 3.2 Các bước thực hiện
4 Cách làm bọt sữa (Milk Foam)
- 4.1 Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 4.2 Các bước thực hiện
5 Hoàn thành trà sữa trân châu hoa đậu biếc

Cách làm trân châu hoa đậu biếc dẻo

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Bột năng: 150g
Bột gạo tẻ: 20g

Lưu ý: Có thể chỉ dùng bột năng mà không cần bột gạo tẻ

Đường cát trắng: 40g
Hoa đậu biếc khô: 5g
Nước đang sôi: 200ml

Các bước thực hiện

Ngâm 5g hoa đậu biếc vào 200ml nước sôi trong khoảng 10 phút. Sau đó lọc lấy nước cốt và loại bỏ phần bã.
Trộn chung bột năng, bột gạo tẻ và đường cát trắng trong 1 tô lớn.
Đun sôi nước hoa đậu biếc. Sau đó rót từ từ vào bát và dùng đũa khuấy sơ.
Khi bột bớt nóng, dùng tay (có đeo găng nilon) nhồi cho đến khi bột trở thành khối mịn, dẻo và không dính tay.
Cho bột vào tô và dùng màng bọc thực phẩm bao phủ toàn bộ miệng tô rồi để bột nghỉ trong khoảng 10 phút.
Lấy bột ra và nặn thành những viên trân châu có đường kính khoảng 1cm. Nặn đến đâu, rắc bột năng đến đó để viên trân châu không bị dính vào nhau. Để bảo quản trân châu được lâu hơn, bạn có thể sấy chúng ở nhiệt độ 100 độ trong khoảng 5 phút rồi cho vào hộp và bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh.
Đun sôi 1 nồi nước. Khi nước sôi, thả những viên trân châu vừa nặn được vào nồi và đun cho đến khi chúng nổi lên hoàn toàn thì tắt bếp. Đậy nắp nồi và ủ trân châu trong nồi thêm 30 phút để chúng chín hoàn toàn và giữ được độ dẻo, dai lâu hơn.
Sau đó vớt trân châu và thả vào bát nước lạnh. Khi trân châu nguội, tiếp tục vớt ra và trộn chung với 1 thìa đường để trân châu thấm vị.

Lưu ý: Nếu trân châu bị cứng trở lại thì bạn cho chúng vào lò vi sóng quay từ 15-20 giây.

Cách làm trân châu hoa đậu biếc giòn

Có 2 cách làm trân châu hoa đậu biếc giòn. Đó là sử dụng lọ nhựa đựng tương cà hoặc dùng ống hút to. Dù cách làm khác nhau nhưng thành phẩm lại vừa ngon vừa đẹp mắt.

Cách 1: Trân châu tròn (trân châu thuỷ tinh)

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Bột rau câu konnyaku: 10g
Nước cốt hoa đậu biếc: 100ml (ngâm khoảng 10 bông hoa đậu biếc khô với 100ml nước sôi nóng già, lọc lấy nước cốt thu được 100ml).
Nước trắng để nguội: 250ml
Đường cát trắng: 100g
Dầu ăn: 150ml
Tô nước lạnh có cả đá
Lọ đựng tương cà có đầu để bóp

Cách bước thực hiện

– Đổ 150ml dầu ăn vào bát nước lạnh có đá

Hoà tan bột rau câu và đường vào nước cốt hoa đậu biếc. Sau đó cho lên bếp để đun sôi ở chế độ lửa vừa. Khi nước sôi thì tắt bếp.
Chờ cho hỗn hợp bớt nóng (không được để nguội quá vì khi đó thạch sẽ nhanh đông) thì cho vào lọ nhựa đựng tương cà (loại có vòi để bóp thạch ra từ từ)
Bóp nhẹ tay thạch vào bát nước lạnh ở trên. Khi trôi qua lớp dầu ăn và đá, hạt trân châu sẽ đông thành viên và chìm xuống đáy rồi nguội hẳn.

Lưu ý: Nên bóp vào những chỗ có dầu ăn và nên bóp cách nhau để các viên trân châu không bị dính với nhau. Cuối cùng, luôn giữ nước thật lạnh để hạt trân châu tròn đều.

Khi làm xong, rửa hạt trân châu dưới vòi nước nhiều lần để sạch hết dầu ăn. Hoặc bạn có thể bóp nhẹ chúng với nước cốt chanh để sạch nhanh hơn.
Sau đó trộn trân châu với nước đường đậm đặc là xong.

Cách 2: Trân châu hình trụ

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Bột rau câu jelly (dẻo): 5g
Bột rau câu aga (giòn): 5g
Rau câu sợi (loại hay dùng để làm nộm): 10g (có thể mua ở siêu thị)
Đường cát trắng: 100g
Nước nguội: 500ml
Ống hút loại to

Các bước thực hiện

Rau câu sợi ngâm nước nguội cho mềm. Sau đó vớt ra, thái thật nhỏ và để riêng.
Trộn bột rau câu dẻo, bột rau câu giòn và đường với nhau cho đều.
Hoà tan hỗn hợp trên vào 500ml nước và đề nguyên trong 15 phút cho rau câu nở. Sau đó cho lên bếp để đun sôi. Khi nước sôi, đổ rau câu sợi vào nồi. Nguyên liệu này góp phần làm cho thạch rau câu giòn và dai hơn.
Chờ cho hỗn hợp nguội bớt rồi đổ vào hộp với độ dày khoảng 2 đốt ngón tay (4 – 5cm).
Khi thạch nguội hoàn toàn, tách thạch ra khỏi hộp và đặt lên khay nướng vỉ, bên dưới đặt đĩa hoặc bát to.
Dùng ống hút đã chuẩn bị xiên vào miếng thạch. Phần thạch được tạo từ ống hút sẽ rơi xuống dưới bát. Nếu nó còn nằm trong ống hút thì bóp nhẹ tay để nó rơi ra.
Làm lần lượt cho đến hết. Miếng thạch còn lại không dùng ống hút xiên được nữa thì thái miếng nhỏ, không nên bỏ đi.
Bảo quản thạch trân châu trong tủ lạnh.

Lưu ý: Với cách làm này, thạch trân châu ăn sẽ dai giòn hơn loại viên tròn mà không bị chảy nước.