Cách làm các loại trân châu chuẩn vị

Trân châu cùng với trà sữa là một cặp đôi hoàn hảo! Trà sữa mà không có trân châu thì mất đi 3 phần vị ngon, còn trân châu không dùng chung với trà sữa thì sẽ thiếu đi 7 phần hấp dẫn.

Vậy, làm thế nào để loại topping này dai giòn, chuẩn vị và không bị cứng? Dưới dây inox sẽ chia sẻ với bạn cách làm các loại trân châu chuẩn vị giúp bạn có được món trà sữa thơm ngon như ở tiệm.

Cách làm trân châu đen

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Đường cát trắng: 150g
• Bột gạo: 20g
• Bột năng: 140g
• Bột cacao: 5g

Các bước làm trân châu đen

Bước 1: Nhào bột

• Trộn chung bột gạo và bột năng trong một tô sạch. Múc 2 muỗng ra để riêng dùng làm bột áo. Sau đó cho tiếp bột cacao vào và trộn đều.
• Đun sôi 150ml nước. Khi nước sôi già, rót từ từ vào hỗn hợp bột ở trên và dùng đũa khuấy đều tay. Khi bột bớt nóng, dùng tay (đeo găng tay nilon) nhồi bột cho đến khi bột trở thành khối mềm, mịn dẻo, không bị dính tay.

Bước 2: Viên trân châu

• Phủ lớp bột áo lên một mặt phẳng (thớt hoặc mâm) rồi đặt bột vừa nhồi ở trên lên lăn vài ;lần để bột bám vào lớp áo khỏi dính.
• Nặn bột thành những viên trân châu có đường kính khoảng 1cm. Đặt những viên trân châu đã hoàn thành trên khay đã phủ một lớp bột áo để chúng không bị dính vào nhau.

Bước 3: Luộc trân châu

• Đun khoảng 150 – 200ml nước sôi. Khi nước sôi, cho vào nồi 120g đường và khuấy tan. Sau đó cho trân châu vừa viên ở trên vào nồi để luộc chín.
• Khi nước sôi trở lại, đun tiếp trong khoảng 5 phút để trân châu chín kĩ.
• Tắt bếp, vớt trân châu cho vào một bát nước lạnh và ngâm trong khoảng 5 phút để tạo độ mềm dai cho trân châu.
• Sau khi ngâm xong, vớt trân châu ra vào trộn đều cùng 30g đường để trân châu thấm vị, bóng đẹp như ngoài tiệm.

Cách làm trân châu trắng

Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị

• Đường cát trắng: 250g
• Bột rau câu con cá dẻo: 25g
• Bột rau câu giòn: 5g
• Dầu ăn: 50ml
• Nước tinh khiết: 1 lít
• 1 bát tô nước lạnh (nước để trong ngăn mát tủ lạnh)
• 1 chai nhựa có đầu tròn có thể nhỏ giọt (có thể dùng chai tương ớt rửa sạch)

Các bước làm trân châu trắng

Bước 1: Đun hỗn hợp

• Ngâm bột rau câu giòn trong 1 lít nước để bột rau câu nở ra rồi khuấy đều tay cho bột hòa tan hết trong nước. Cho hỗn hợp lên bếp để đun sôi với lửa vừa.
• Trộn bột rau câu con cá dẻo chung với đường cát trắng. Sau đó đổ hỗn hợp bột trên vào nồi và khuấy đều tay để hòa tan hết chúng rồi tắt bếp

Lưu ý: Bạn cần phải tuân theo từng bước như trên để hỗn hợp bột không bị vón cục.

Bước 2: Tạo hình viên trân châu

• Khi hỗn hợp trên vẫn còn nóng, bạn cho vào chai nhựa đã chuẩn bị từ trước. Phần hỗn hợp thừa vẫn để trong nồi để chúng không bị đông lại.
• Cho 50ml dầu văn vào tô nước lạnh
• Nhỏ từng giọt hỗn hợp trong chai vào tô nước lạnh. Khi qua lớp dầu, hỗn hợp sẽ thành những viên hình tròn đều, không bị dính mà lăn luôn xuống dưới đáy. Lặp lại nhiều lần cho đến hết.
• Vớt trân châu ra khỏi tô và rửa nhiều lần để sạch lớp dầu bám bên ngoài hạt trân châu. Sau đó trộn chúng với một chút đường pha lẫn nước chanh để hạt trân châu có vị ngọt thanh, mềm dai.

Cách làm trân châu nhiều màu

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Bột năng: 200g
• Đường cát trắng: 20g (có thể tăng giảm tuỳ khẩu vị)
• Bột rau câu con cá dẻo: 10g

Nguyên liệu tạo màu tự nhiên (hoặc màu thực phẩm):

• Màu xanh: Bột trà xanh hoặc nước cốt lá dứa
• Màu đỏ: Siro dâu
• Màu vàng: Nước cam
• Màu hồng: Nước cốt củ dền
• Màu cam: Nước cốt củ cà rốt
• Màu tím: Nước cốt bắp cải tím

Các bước làm trân châu nhiều màu

Bước 1: Trộn bột

• Trộn chung bột rau câu, bột năng, đường và một chút muối trong một tô sạch.
• Chia đều hỗn hợp trên ra số bát tương ứng với số màu cần làm.

Bước 2: Tạo màu và nhào bột

• Đun sôi nước cốt từng loại màu. Khi nước sôi thì rót từ từ vào hỗn hợp bột vừa trộn ở trên và dùng đũa khuấy đều tay để bột không bị vón cục.
• Khi bột ướt khoảng 80% thì dừng. Chờ cho bột bớt nóng thì dùng tay (có đeo găng nilon) để nhồi cho đến khi bột thành khối mịn dẻo, không dính tay.
• Lặp lại với các màu còn lại cho đến hết.

Bước 3: Nặn viên trân châu

• Nặn bột khi còn ấm thành những viên trân châu có đường kính khoảng 1cm. Xếp trân châu đã nặn nên khay có rắc 1 lớp bột năng để các viên trân châu không dính vào nhau.

Bước 4: Luộc trân châu

• Đun 1 nồi nước. Khi nước sôi, thả trân châu vừa nặn ở trên vào nồi để luộc chín.
• Khi nào thấy trân châu nổi lên thì đun tiếp trong khoảng 5 phút để trân châu chín kĩ. Sau đó tắt bếp và vớt chúng ra cho ngay vào bát nước lạnh ngâm khoảng 5 phút.
• Vớt trân châu ra khỏi bát nước và trộn với 1 thìa đường để trân châu thấm vị và bóng đẹp.

Cách làm trân châu dừa

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột năng: 250g
• Cùi dừa tươi: 150g
• Nước sôi: 100ml
• 1 chút muối

Cách làm trân châu dừa

Bước 1: Nhào bột và sơ chế dừa

• Cùi dừa thái vuông, nhỏ bằng nửa hạt đỗ (nếu thái to thì viên trân châu sẽ bị to và khó nặn hơn)
• Trộn đều bột năng và một chút muối trong một bát lớn.
• Rốt từ từ nước sôi vào bát và dùng đũa khuấy sơ để bột không bị vón cục. Chờ cho đến khi bột bớt nóng thì dùng tay (có đeo găng nilon) nhồi cho bột thành 1 khối mềm mịn, dẻo và không dính tay

Bước 2: Nặn viên trân châu nhân dừa

• Lấy bột, ấn dẹt rồi cho miếng dừa đã thái vào giữa. Sau đó viên tròn bột rồi xếp lên khay đã rắc một chút bột năng để các viên trân châu không dính vào nhau.
• Lặp lại cho đến khi hết bột và dừa.

Bước 3: Luộc trân châu

• Đun sôi 1 nồi nước. Khi nước sôi, thả các viên trân châu vừa nặn ở trên vào nồi.
• Khi nào thấy các viên trân châu nổi lên thì vặn nhỏ bếp và đun tiếp trong khoảng 5 phút để hạt trân châu chín kĩ.
• Tắt bếp, vớt trân châu ra và ngâm ngay vào bát nước lạnh trong khoảng 5 phút để hạt trân châu dòn giai mà không dính vào nhau.

Trân châu ăn với gì ngon?

Như đã nói ở trên, trân châu và trà sữa là cặp đôi hoàn hảo. Nhưng không vì thế mà trân châu chỉ ăn kèm với trà sữa. Loại topping này còn có thể sử dụng chung với: chè thập cẩm, sữa chua, kem trà sữa, sữa đậu nành, tào phớ, thậm chí là bánh mì sandwich…

Bạn còn dùng chung trân châu với gì nữa? Hãy chia sẻ với Inox Kim Nguyên nhé!     

Inox Kim Nguyên là xưởng gia công các loại xe, tủ bán hàng inox theo yêu cầu của khách hàng. Nếu bạn đang muốn kinh doanh trà sữa, hãy tham khảo xe bán trà sữa inox của Chúng tôi. Ngoài ra, Chúng tôi còn cung cấp các loại xe cà phê, xe gà rán với chất lượng số 1 hiện nay.