Cách làm bánh mì tươi tại nhà đơn giản nhất

Ngay cả khi bạn chưa bao giờ từ làm bánh mì thì cách làm bánh mì tươi tại nhà đơn giản nhất mà Inox Kim Nguyên chia sẻ dưới đây chính là công thức hoàn hảo nhất cho người mới bắt đầu.

Các bậc thầy về bánh mì cũng sẽ đánh giá cao công thức này vì nó mang lại hương vị thơm ngon, lớp vỏ hơi giòn và dai, cùng những lỗ mềm đặc trưng bên trong như bánh mì Pháp.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột mì đa dụng (plain flour): 400
• Men làm bánh mì (men nâu): 6,5g
• Đường cát trắng: 7g
• Muối: 3g
• Nước ấm: 180 – 200ml
• Dầu ăn: 25g

Một số lưu ý khi lựa chọn nguyên liệu

• Bạn có thể lựa chọn bột làm bánh mì thay cho bột mì đa dụng. Tuy nhiên, do bột làm bánh mì hút nhiều nước hơn nên bạn cần chuẩn bị thêm nước, tránh cho bột bị khô khi nhồi.
• Để bánh mì tươi có mùi thơm ngậy, bạn có thể dùng sữa tươi không đường để thay thế cho nước ấm với định lượng là như nhau. Bạn cũng có thể sử dụng nước và sữa tươi theo tỷ lên 50:50.
• Nếu dùng sữa tươi có đường, lượng đường nguyên liệu nên giảm đi. Tuy nhiên, sữa tươi có đường sẽ không có vị béo ngậy và thơm như sữa không đường. Do đó, bạn nên cân nhắc khi sử dụng.
• Để ruột bánh thơm và có màu vàng ruộm bắt mắt, bạn có thể thay thế dầu ăn bằng bơ.

Các bước làm bánh mì tươi

Bước 1: Trộn và nhồi bột

• Trộn đều các nguyên liệu: bột mì, men, đường, muối và dầu ăn trong một âu lớn.
• Sau đó thêm nước ấm (hoặc sữa ấm) rồi dùng tay nhồi liên tục cho đến khi bột trở thành một khối mịn dẻo, không dính tay, bề mặt đàn hồi tốt thì dừng.

Lưu ý: Trong quá trình nhồi bột, nếu thấy bột bị khô thì bạn có thể cho thêm nước hoặc sữa. Còn nếu thấy bột bị ướt thì cho thêm bột mì khô, sao cho sau khi nhồi bột không quá ướt, không quá khô và có thể kéo thành màng mỏng là được.

Bước 2: Ủ bột

• Đặt khối bột vừa nhồi vào bên trong một tô lớn đã được quét 1 lớp dầu ăn mỏng để bột không bị dính vào thành tô.
• Dùng khăn ấm hoặc màng bọc thực phẩm phủ lên tô bột. Sau đó đặt tô ở những nơi có nhiệt độ ấm như gần bếp hoặc trong lò nướng để ủ bột.
• Khi bột đã nở ra gấp đôi thì lấy bột ra và nhồi khoảng 1 – 2 phút để ép bọt khí ra khỏi bột.

Bước 3: Tạo hình bánh mì tươi

• Chia bột thành 6 phần bằng nhau rồi viên tròn lại.
• Sử dụng cán chuyên dụng để cán bột thành những miếng tròn, không quá mỏng. Sau đó cuộn lại rồi bóp nhẹ 2 bên đầu để có được miếng bột phình to ở giữa còn 2 đầu hơi nhỏ. Xếp bột lên khay nướng có lót giấy bạc hoặc giấy dầu.
• Lặp lại các bước trên với những phần bột còn lại.
• Phủ một chiếc khăn ấm lên những chiếc bánh mì đã được tạo hình trên khay khoảng 20 phút để cho bánh nở căng.
• Sau thời gian trên, xịt nước lên bánh rồi sử dụng lưỡi dao lam rạch nhẹ (sâu khoảng 5 – 7mm) lên bề mặt bánh theo chiều dọc bánh hoặc rạch chéo, tuỳ theo sở thích.

Bước 4: Nướng bánh mì

Bạn có thể lựa chọn nướng bánh mì bằng nồi chiên không dầu hoặc bằng lò nướng.

Đối với nồi chiên không dầu:

• Xếp bánh vào nồi, phun đẫm nước lên bề mặt bánh trước khi nướng để bánh không bị khô nứt.
• Nướng bánh trong khoảng 10 phút ở mức nhiệt 170 độ C. Sau đó xịt thêm một chút nước rồi nướng tiếp ở mức nhiệt 150 độ trong khoảng 10 – 15 phút.

Đối với lò nướng:

• Làm nóng lò nướng trước 10 phút ở mức nhiệt độ 185 độ C.
• Cho khay bánh vào ngăn giữa của lò nướng. Giữ nguyên mức nhiệt độ và nướng bánh trong khoảng 20 – 25 phút. Bạn có thể lấy ra trước hoặc nướng thêm cho đến khi bánh có màu vàng ruộm và thơm lừng là được.

Sau khi nướng xong, bạn sẽ có được chiếc bánh mì tươi vàng ươm, thơm phức với vỏ bánh giòn tan còn phần ruột lại mềm xốp.

Một số lưu ý khi làm bánh mì tươi

• Men bánh mì là một trong những nguyên liệu quan trọng để bạn có được một chiếc bánh mì hoàn hảo. Và bạn không thể sử dụng bột nở hay muối nở (baking soda) để thay thế men. Nếu dùng men khô, bạn phải dùng nước ấm để kích thích men nở.
• Bột cần phải ủ cho nở gấp đôi thì bánh mì mới chuẩn ngon.
• Để vỏ bánh không bị nứt trong quá trình nướng bánh, bạn cần phải rạch lên vỏ bánh những đường tạo hình. Việc làm này còn giúp bánh được nở căng và thêm tính thẩm mỹ.
• Mỗi loại bột mì khác nhau bạn sử dụng để làm bánh sẽ cần một lượng nước (nhiều hoặc ít) khác nhau. Do đó, bạn nên điều chỉnh trong quá trình nhồi bột để có được khối bột mềm mịn, không quá ướt và cũng không quá khô.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm bánh mì tươi tại nhà mà Inox Kim Nguyên vừa chia sẻ ở trên.

Inox Kim Nguyên là xưởng gia công các loại tủ, xe bán hàng inox bền đẹp, uy tín theo yêu cầu của khách hàng. Nếu bạn đang muốn kinh doanh bánh mì, hãy tham khảo xe bán bánh mì inox lưu động của Chúng tôi. Ngoài ra, Chúng tôi còn cung cấp các loại xe bán bánh mì Thổ Nhĩ Kỳ, xe bán bánh mì chả cá với chất lượng số 1 hiện nay.