Cách làm bánh mì quan tài Đài Loan đúng vị

Là một đặc sản chợ đêm của Đài Nam và Đài Bắc từ những năm 1940, bánh mì quan tài là một phiến bánh mì gối dày, được khoét rỗng rồi nướng để tạo thành một chiếc hộp nhỏ, giòn. Bên trong “quan tài” có một món hầm gồm gà, củ quả, bơ… và đậy lên nó là một chiếc nắp cũng làm từ bánh mì.

Thơm ngon, đậm đà, béo ngậy… là hương vị chính của món bánh thần thánh này. Và dưới đây là cách làm bánh mì quan tài Đài Loan đúng vị.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

Phần vỏ bánh:

• Bột bánh mì (bột số 13): 200g
• Men khô: 5g
• Đường cát trắng: 20g
• Nước: 120ml
• Dầu ăn: 15ml
• Muối: 2g

Phần nhân bánh:

• Bột mì: 3 muỗng canh hòa tan trong 1 chút nước
• Ức gà (không xương, không da) thái hạt lựu: 1 miếng
• Hạt ngô ngọt: 4 muỗng canh
• Cà rốt thái hạt lựu: 3 muỗng canh
• Hành tây cắt hạt lựu: 4 muỗng canh
• Bơ để mềm: 50g
• Rượu vang trắng: ½ muỗng cà phê
• Phô mai bào: 10g
• Sữa tươi: 50ml
• Hạt tiêu đen mới xây
• Dầu ăn, tỏi băm nhỏ…
• Muối: ½ muỗng cà phê
• Mùi tây cắt nhỏ: 2 muỗng canh

Cách làm bánh mì quan tài Đài Loan đúng vị

Bước 1: Làm vỏ bánh

Inox Kim Nguyên đã chia sẻ cách làm bánh mì gối ở những bài viết trước. Bạn có thể tham khảo tại ĐÂY.

Bước 2: Tạo hình quan tài

• Cắt lớp trên của bánh với độ dày khoảng 1 – 1,5cm. Sau đó khoét phần ruột bánh, để lại khoảng 1 – 1,5cm ở cả 4 mặt và đáy. Lúc này đây, chúng ta được hộp và nắp quan tài.
• Quét bơ lên tất cả các bề mặt bánh (cả trong và ngoài) rồi cho vào lò nướng đã được làm nóng sẵn ở nhiệt độ 180 độ C cho đến khi bánh vàng giòn (ước tính khoảng 10 – 15 phút)
• Lấy bánh mì ra khỏi lò, sau đó để nguội.

Bước 3: Làm nhân bánh

• Đặt chảo lên bếp, đun chảy 1 muỗng canh bơ rồi thêm hành tây, cà rốt, ngô ngọt và muối vào đun ở mức lửa nhỏ. Thỉnh thoảng đảo đều cho đến khi hành chín tới.
• Thêm tỏi vào chảo và nấu khoảng 2 phút cho đến khi hỗn hợp có mùi thơm thì thêm rượu trắng vào nấu, thỉnh thoảng khuấy đều trong 1 – 2 phút. Khi hỗn hợp đã sền sệt, đổ ra bát nhỏ và để sang một bên.
• Trong cùng một chảo trên, tiếp tục đun chảy 1 muỗng canh bơ. Cho bột mì đã hòa tan vào nấu trong 2 phút. Thêm ức gà, muối, hạt tiêu đen vào chảo và nấu trong khoảng 2 – 3 phút để thịt gà chín.
• Sau đó cho hỗn hợp hành tây, cà rốt và ngô ở trên vào nấu chung. Thêm phô mai bào và sữa vào chảo rồi đun nhỏ lửa và thỉnh thoảng khuấy đều cho đến khi hỗn hợp đặc mịn thì tắt bếp.
• Chia hỗn hợp vừa làm được ở trên vào 2 hộp bánh mì quan tài ở bước 2. Trang bí bề mặt bằng mùi tây, đậy nắp bánh và thưởng thức ngay lập tức.

Chúc bạn thành công và ngon miệng với món bánh mì quan tài độc đáo này nhé!

Inox Kim Nguyên là xưởng gia công các loại tủ, xe bán hàng inox uy tín theo yêu cầu của khách hàng. Nếu bạn đang muốn kinh doanh bánh mì, hãy tham khảo xe bán bánh mì inox rẻ – bền – đẹp của Chúng tôi. Ngoài ra, Chúng tôi còn cung cấp các loại xe bán nước sinh tố nước ép, xe bán trà sữa với chất lượng số 1 hiện nay.