Cách làm bánh mì gối trắng tại nhà

Cách làm bánh mì gối trắng tại nhà không cần máy nhồi bột mà Inox Kim Nguyên chia sẻ với bạn dưới đây sẽ cho ra thành phẩm là chiếc bánh mì gối thơm ngon, xốp và dai.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột bánh mì (bột số 13): 200g
• Men khô: 5g
• Đường cát trắng: 20g
• Nước: 120ml
• Dầu ăn: 15ml
• Muối: 2g

Hướng dẫn làm bánh mì gối trắng ngon, đơn giản

Bước 1: Ủ men

Cho vào cốc nước ấm 20g đường cát trắng, rồi hoà tan chúng. Sau đó cho thêm 5g men khô vào cốc và ngâm trong khoảng 15 phút. Sau thời gian trên, nếu thấy men trong cốc sủi bọt, đóng váng như gạch cua thì có nghĩa là men đã đạt.

Bước 2: Trộn bột

Cho men đã ngâm vào 1 tô lớn, sạch. Sau đó cho tiếp 15ml dầu ăn và 2g muối vào tô rồi khuấy đều. Chia bột mì thành 3 phần bằng nhau, sau đó rây lần lượt mỗi phần vào tô. Giữa mỗi lần rây, bạn sử dụng muỗng để khuấy đều các nguyên liệu trong tô, cho thêm nước rồi mới rây phần bột tiếp theo.

Bước 3: Kỹ thuật nhồi bột

Đây là một trong những bước quan trọng nhất khi làm bánh mì gối nói riêng và mọi loại bánh mì nói chung. Nếu bạn nhồi bột đúng cách, bánh mì thành phẩm của bạn sẽ có phần ruột thơm ngon, dẻo, mềm và dai.

Cách 1: Nhồi bột bằng máy

• Cho bột vào máy
• Nhấn nút nhồi bột trong vòng 15 phút
• Thành phẩm bạn có được là khối bột mềm dai, không dính tay.

Cách 2: Nhồi bột bằng tay

• Rắc 1 lớp bột áo thật mỏng lên mặt bàn (mặt mâm) đã được làm sạch. Lưu ý, không nên rắc quá nhiều vì sẽ làm bột bị cứng lại và khô.
• Để bột lên bề mặt phẳng đã được rải bột áo. Dùng tay gấp bột 3 – 4 lần để làm tan những chỗ bột mì còn vón cục.
• Dùng mu bàn tay giữ 1 đầu bột, trong khi tay kia ấn và miết bột ra thật xa. Lặp lại khoảng 2 – 3 phút các bước trên.
• Xoay bột ra 1 góc khác và lặp lại 2 bước trên 2 – 3 phút.
• Sau khoảng 10 – 15 phút nhồi bột, để kiểm tra xem bột đạt hay chưa, bạn có thể đập mạnh bột xuống bàn. Nếu bột không dính tay, kéo thành một màng mỏng không bị rách là đạt.

Bước 4: Ủ bột lần 1

• Lấy 1 tô sạch, xoa 1 lớp dầu ăn mỏng lên toàn bộ lòng tô. Sau đó cho bột vào tô và lăn tròn để dầu ăn bám lên toàn bộ bề mặt bột.
• Sử dụng màng bọc thực phẩm để bọc kín miệng tô. Ủ bột trong khoảng 20 – 30 phút ở nhiệt độ phòng cho đến khi bột nở ra gấp 2,5 lần và có độ đàn hồi tốt là đạt.

Bước 5: Tạo hình bánh

• Lấy bột ra khỏi tô và nhồi lại nhẹ nhàng để ép hết bọt khí ở bên trong bột ra ngoài.
• Để bột nghỉ 5 phút. Sau đó lấy bột ra, cán dẹp rồi gấp tạo hình thành hình chữ nhật sao cho vừa với khuôn nướng bánh mì gối.
• Quết 1 lớp dầu ăn mỏng lên toàn bộ khuôn bánh trước khi đặt bột bánh mì vào khuôn để ủ lần 2.

Bước 6: Ủ bột lần 2

• Sử dụng 1 chiếc khăn ẩm đậy lên khuôn bánh và ủ bột ở nhiệt độ phòng cho đến khi bột nở gấp đôi.
• Nếu nhiệt độ phòng thấp, đặc biệt trong thời tiết lạnh giá thì bạn có thể sử dụng lò nướng để ủ bột trong khoảng 4 phút ở mức nhiệt độ 150 độ C. Lưu ý, trong khi ủ, nên đặt vào trong lò 1 cốc nước sôi để duy trì độ ẩm.

Bước 7: Nướng bánh

• Làm nóng lò ở nhiệt độ 170 độ C trong khoảng 15 phút trước khi nướng bánh.
• Sau đó, cho khuôn bánh vào lò và nướng trong khoảng 25 – 30 phút ở mức nhiệt 170 – 180 độ C. Nếu bề mặt bánh bị vàng sớm, bạn có thể sử dụng giấy bạc để che lại mặt bánh
• Sau khi nướng xong, lấy bánh ra khỏi lò. Chờ cho bánh nguội hẳn mới cắt lát và cho vào túi bảo quản.

Chúc bạn thành công!

Inox Kim Nguyên là xưởng gia công các loại tủ, xe bán hàng inox uy tín theo yêu cầu của khách hàng. Nếu bạn đang muốn kinh doanh bánh mì, hãy tham khảo xe bán bánh mì inox siêu bền của Chúng tôi. Ngoài ra, Chúng tôi còn cung cấp các loại xe bán nước sinh tố nước ép, xe bán đồ ăn vặt với chất lượng số 1 hiện nay.